Nog op de valreep, een heerlijk valentijn/cake/taartje! Als jij dit op de tafel hebt staan en je Love komt thuis, dan kan hier toch geen cadeau tegen op! Stop hier al je liefde in, en je hebt het perfecte taartje!
…
Zelfgemaakte Pindakaas
Ik was zo ontzettend benieuwd hoe het nou zou smaken als je zelf pindakaas ging maken, dus na wat uitgeprobeerd te hebben was het gelukt. En als je eenmaal zelf je pindakaas hebt gemaakt koop je nooit meer pindakaas uit een potje, want dit is zo ontzettend lekker!!
Boodschappenlijstje:
- 2 kopjes ongezouten pinda’s
- Arachide-olie 1,5 eetlepel
- half theelepeltje Stevia of Sukrin (Of als je normale suiker kunt verdragen kan dat ook)
- 1 klein theelepeltje keltisch zeezout (normaal zeezout kan ook)
How to:
- Verwarm je oven voor op 175 graden, en pak een bakplaat.
- Leg je pinda’s op de bakplaat en zet de bakplaat in je voorverwarmde oven. Na 3 minuten ga je even met een lepel of iets anders door alle pinda’s heen zodat ze gedraaid zijn. Laat ze na het omdraaien nog 3 minuutjes in de oven afbakken.
- Als de pinda’s klaar zijn haal je ze uit de oven en doe je ze in je keukenmachine. Maal ze nu een paar minuten en doe elke keer een keer met een spatel de randen schoon vegen zodat er geen pinda’s achterblijven. Na een paar minuten moet het een egale massa zijn geworden.
- Als het een egale massa is doe je de suiker, het zout en 1 eetlepel Arachide-olie er doorheen, en laat je het weer even een doormalen tot het een echte pasta aan het worden is.
- Nu is het een kwestie van nog wat extra Arachide-olie toevoegen tot je de gewenste dikte van je pindakaas hebt bereikt.
Variaties:
Wil je liever een crunchy pindakaas? Hak dan wat ongezouten-pindaas in kleine stukjes. Als je de pindakaas helemaal klaar hebt doe je je gehakte pinda’s erdoorheen en je hebt een heerlijke crunchy pindakaas!
Voeg er 1 eetlepel cacaopoeder doorheen en je hebt een chocolade-pindakaas, yum!Smullen maar! Xo, Emma
Kerst-tulband met spijs
Voor mijn eigen artikel in het Helmond Magazine ging ik een kerst-recept verzinnen, en aangezien ik nogal van het bakken ben werd het een Kerst-tulband met spijs aan de binnenkant, die er super feestelijk uitziet!
Boodschappenlijstje :
- 300 gram rijstebloem
- 50 gram kleefrijstmeel
- 250 gram Lactosevrije yoghurt, bijvoorbeeld van Minus L
- 120 gram Alpro Soya Vloeibaar
- 100 gram plantaardige margarine
- 10 Eetlepels Sukrin, Stevia of een andere keuze voor suiker
- 2 Eetlepels kokosmelk
- 4 Eetlepels koek & speculaas kruiden
- 2 Theelepels amandelextract
- 1/2 Theelepel bicarbonaat (Baking Soda, dit kan je in de meeste natuurwinkels kopen)
- 6 Eieren
- Tulband vorm
-Wat extra boter of een speciale spray om je bakvorm mee in te vetten.
-Wat poedersuiker om mee te versieren
Voor de vulling : 300 gram amandelspijs, 1 ei en 1 eetlepel water.
(Zelfgemaakte amandelspijs is het natuurlijk het lekkerste! Klik op deze link voor het recept )
How to :
- Verwarm je oven voor op 180 graden, pak ondertussen je tulband cake-vorm erbij en vet dit heel goed in. Pak dan een grote mengkom en doe hier je boter en suiker in en roer dit met je mixer tot een samenhangend geheel. Doe dan bij dit geheel telkens 1 ei met wat meel en roer dit telkens tot het 1 geheel is, ga door tot je alle eieren en al het meel hebt toegevoegd. Voeg dan tot slot de yoghurt, amandelextract, koek-kruiden en baking-soda toe en meng dit met je mixer op de hoogste stand tot het goed door elkaar heen zit.
- Pak dan je tulband-vorm erbij, en doe hier de helft van het beslag in.
- Breek dan je extra eitje in een kommetje en kluts deze met 1 eetlepel water door elkaar. Verkruimel hier je amandelspijs boven en kneed het met je hand door elkaar heen. Leg dan de amandelspijs over het beslag heen in je vorm en bedek het amandelspijs met het overige beslag. Zet de vorm in je voorverwarmde oven en bak het in zo’n 35 tot 45 minuten gaar. De cake is gaar als je er een saté-prikkertje indoet en deze er weer schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen en garneer met poedersuiker!
Fijne feestdagen! Xo, Emma
Wil je het hele artikel lezen? Dit kan ook online! Ga dan naar :
Helmond Magazine December 2013 Editie
Tiramisu
Tiramisu is toch wel echt een klassiek dessert, en vooral lekker met de kerstdagen straks! Daarom deze gluten- & lactosevrije variant!
Boodschappenlijstje:
- Gluten & Lactose-vrije Savoiardi ( 2 pakken Lange vingers van Schär )
- 250 gram Lactosevrije Mascarpone ( Van MinusL )
- 2 tot 4 eetlepels Amaretto (Naar smaak toevoegen)
- 2 kopjes Espresso
- 3 eiwitten
- 6 eidooiers
- 6 eetlepels Sukrin Suiker
Garnering : Cacaopoeder of Geraspte gluten- & lactosevrije chocolade.
How to :
- Pak een schaal die echt vetvrij is, dit is heel belangrijk!! Doe hier dan je 3 eiwitten in met 3 eetlepels Sukrin suiker, en meng dit met je mixer zo’n 4 minuten tot het eiwit echt stijf is en er pieken ontstaan, als dit gedaan is zet je het even opzij.
- Pak er dan een andere schaal bij, en doe hier je 6 eidooiers in, met 3 eetlepels Sukrin suiker. Meng dit met je mixer tot een egale dikkige massa, het is klaar wanneer het eigeel een stuk minder fel is geworden van kleur. Als dit zo is, dan kan je 2 tot 4 eetlepels Amaretto gaan toevoegen en de Mascarpone, meng dit nu weer met je mixer tot een egaal mengsel. Als dit klaar is voeg je heel voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten toe, en meng je het met een lepel voorzichtig door elkaar heen.
- Doop dan je Savoiardi (Langevingers ) in de espresso, (Let op dat je ze niet te lang onderdompelt, anders breken ze!!) Leg dan een hele laag van ondergedompelde langevingers in een doorzichtige (oven) schaal. Als je een laag hebt gevormd giet je er een laag van je Mascarpone mengsel overheen. Bedek dan de Mascarpone laag weer met een laag ondergedompelde lange vingers, en bestrijk daarna met het overige Mascarpone mengsel.
- Garneer met Cacaopoeder of geraspte pure chocolade, en zet het daarna in de koelkast! Als die net uit de koelkast komt is de Tiramisu het lekkerst!Enjoy, Xo Emma
Chocolade Kruidnootjes
Jeetje, dan loop je door de supermarkt en zie je de chocolade-pepernootjes weer liggen. Nou toen ik vroeger nog geen voedsel-intoleranties had waren die chocolade-pepernootjes toch echt wel mijn verslaving. Wat was ik blij als die weer in de supermarkt lagen.. Maar helaas, als je allemaal voedsel-intoleranties hebt mag je deze toch echt niet meer hebben. Maar waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Gewoon lekker zelf maken! Veel lekkerder en bovendien ook nog eens veel leuker!!
Boodschappenlijstje:
- Basisrecept kruidnootjes : klik hier voor het basisrecept.
- 50 gram gluten & lactose-vrije melkchocolade
- 50 gram gluten & lactose-vrije pure-chocolade
- Eventueel nog gluten & lactose-vrije witte chocolade
How to :
- Bereid eerst gewoon de kruidnootjes volgens het basisrecept.
- Als je de kruidnootjes hebt afgebakken laat je ze eerst echt goed afkoelen. Als ze eenmaal goed zijn afgekoeld pak je er wat schaaltjes bij waar je de chocolade in breekt.
- Doe 1 chocoladesoort per keer in je magnetron en verwarm telkens een halve minuut en dan weer even doorroeren en dit herhalen tot de chocolade helemaal gesmolten is.
- Als je 1 kommetje hebt met bijvoorbeeld je pure chocolade dip je 1 voor 1 de helft van je kruidnootjes erin en leg je ze daarna op een bakpapier.
- Ga daarna de melkchocolade smelten en doe hetzelfde hiermee.
- Als je de helft van de kruidnootjes bedekt hebt met pure chocolade en de andere helft met melkchocolade leg je ze even 5 minuutjes in de koelkast zodat de chocolade helemaal goed hard wordt.Eetsmakelijk! Xo, Emma
- 1
- 2
- 3
- …
- 5
- Next Page »
