Maar ik schrijf op mijn blog voornamelijk over mijn eigen Gluten (Coeliakie), Lactose en fructose allergie. Gelukkig zijn er veel vervangende producten te vinden, met name in Duitsland, en ik probeer alles wat er is op dieetgebied. Daarom schrijf ik ook reviews van nieuwe producten.. Maar lang niet alles is natuurlijk lekker, maar daarom is het des te meer een uitdaging om zelf iets lekkers te maken, en natuurlijk is dat ook nog eens super leuk om te doen! Dus daarom deel ik hier ook al mijn recepten :-)!
Stukje uitleg over de allergieën/intoleranties:
Een gluten-intolerantie/allergie: Iemand met coeliakie kan niet tegen gluten. Dat heet ‘glutenintolerant’ en daarom wordt coeliakie ook vaak glutenintolerantie genoemd. Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, rogge, gerst, spelt. Gluten zit ook in producten die van deze granen zijn gemaakt. Denk dan aan bijvoorbeeld brood, crackers, pizza, pasta, paneermeel, koek, cake en taart. Het zit ook verstopt in producten waar je het niet direct in verwacht. Bijvoorbeeld in de ingrediënten van soepen, in sauzen, chips, sommige snoepjes, ijssoorten, bier, en bijna alle kant en klaar producten. Haver is vaak besmet met Gluten, en dus kunnen veel mensen met een gluten intolerantie dit ook niet verdragen.
Mijn lactose intolerantie houdt in dat ik geen melk & melksuikers kan verdragen. Lactose zit ook bijna in alle kant en klaar gerechten, in sommige soorten brood, toetjes, kaas, chips, chocolade en nog veel meer. Mijn lactose intolerantie vond ik in het misschien nog wel het ergste, want ik ben een echte kaas liefhebber! Maar gelukkig zijn er veel alternatieven, zoals de MinusL kaas. Deze vind ik zelf heerlijk!
Mijn fructose allergie is er pas een half jaar geleden bij gekomen. Door mijn fructose allergie kan ik geen fruitsuikers verdragen. Dit wil zeggen dat ik geen vers fruit kan eten, geen honing, bepaalde suikers niet en geen fruit sappen.
Even ergens tussen de middag lunchen zit er dus niet in voor mij. Het is wel lastig dat sommige restaurants er nog te makkelijk over doen en snel zeggen dat ze kunnen omgaan met een allergie. Want het is niet even een “dieet” wat je uit vrije wil volgt, nee iemand met een voedsel allergie MOET dit, omdat je anders doodziek wordt. Als ik iets verkeerds eet krijg ik ontzettende buikpijn en moet ik vaak overgeven. Meestal blijft die buikpijn 48 uur aanwezig als ik iets heb binnen gekregen met bijvoorbeeld gluten. Je moet alle snijplanken gescheiden houden, ik kan geen oven gebruiken waar al ‘normaal’ brood in heeft gezeten en ga zo maar door. Aan dat soort dingen denk je toch niet zo snel. Ik weet nu sinds Maart 2012 dat ik deze allergieën heb. Het was eerst even een hele omschakeling, want wat mag je wel, en wat niet? En waar zitten nou allemaal gluten en lactose in? Gelukkig heeft een diëtiste mij eerst op weg geholpen en nu weet ik eigenlijk niet anders dan dat ik overal eerst alle etiketjes moet lezen.
Door deze allergieën vind ik het des te meer een uitdaging om leuke en lekkere gerechten op tafel te zetten. En om dan met verjaardagen te horen van mensen die hier komen dat ze het zo lekker vinden! En vooral om daarna de uitdrukking op hun gezicht te zien als ze horen dat alles wat hier op tafel staat, gluten, lactose & fructose vrij is!
Geniet van de recepten, en heb je wensen voor recepten? Laat het weten, dan kijk ik of ik er een leuk en lekker recept van kan maken!
Xo, Emma
